Бограч по-закарпатски — горячее мясное блюдо венгерского происхождения
Еда пастухов» традиционно готовят на открытом огне в специальном котелке — «бограч». Блюдо бограч на закарпатье, пожалуй даже популярнее шашлыков. Рецепт Бограч по-закарпатски имеет немыслимое число вариантов, закарпатцы подстроили под свой вкус, но в каждом рецепте приготовлении бограч, обязательным ингредиентом является венгерская паприка придающая блюду пикантный вкус.
Надо заметить, что паприка основной ингредиент почти всех венгерских и закарпатских блюд.
Гуляш Бограч — пряная горячая еда с огня одновременно и первое и второе блюдо.
Бограч по-закарпатски | @introbox.netИнгредиенты
- мякоть телятины – 1 кг
- свиная грудинка – 1 кг
- молотая паприка
- свиные ножки – 2 шт.
- корень петрушки сушеный – 2 шт.
- помидоры – 4 шт. большого размера
- перец красный сладкий – 2 шт.
- семена тмина
- телячья грудинка – 1 кг
- соль
- лук репчатый – 3 крупные луковицы
- морковь – 3 шт. большого размера
- картофель молодой – 300 г
- смалец
- лист лавровый – 5-7 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Положить в котел очищенные ножки, залить 5 л холодной воды, довести до кипения, варить на минимальном огне 5 ч. Затем бульон процедить и вернуть в котел (ножки в этом блюде не понадобятся).
Шаг 2
Залить горячим бульоном порубленную небольшими кусками грудинку и мякоть телятины, довести до кипения, добавить лавровый лист, варить на минимальном огне 4 ч (лавровый лист удалить через 1–2 ч).
Шаг 3
Нарезать крупными кубиками лук, морковь, петрушку, острый и сладкийперец – соломкой. Обжарить овощи в большой сковороде на среднем огне в смальце до золотистого цвета, 10 мин. Помидоры ошпарить, снять кожицу, порубить. Добавить все овощи в котел вместе с солью, паприкой и тмином по вкусу. Готовить еще 1 ч. За 30 мин. до готовности положить назрезанный на четвертинки картофель.
Подавать бограч очень горячим.
Поделись в социальных сетях
